tisdag 2 augusti 2016

{Blåbärssockerkaka}


Alltså, den här är bara sååå larvigt god. Ni måste prova! Men när jag tog ut den ur ugnen hade jag inga stora förväntningar på den, för den såg rätt förskräcklig ut. Riktigt ful, till och med. Den är fulare i verkligheten än på bild, jag har ändå lyckats få den att se rätt hyfsad ut på bilderna med hjälp av fatet och blomman!


Jag slängde i nystött kardemumma, blåbär och marsipan i en vanlig sockerkakssmet, in med smeten i ugnen och ut kom något helt fantastiskt. Fantastiskt fult. Så jag sa åt familjen att det bara var att börja äta upp den, den skulle ändå inte fotas. Men man ska ju inte döma någon på utseendet och det stämmer verkligen med den här kakan. Det är lätt den saftigaste och godaste mjuka kaka jag någonsin har ätit! När jag väl smakat stod det helt klart att jag måste dela med mig av receptet på bloggen! Så kakan på fotona har jag alltså inte delat för att ni ska se hur den ser ut inuti. Det är helt enkelt det som var kvar efter vår första ätomgång med den. Så ni får försöka föreställa er hur en hel sån här kaka ser ut, haha ;) Men nog med prat, här kommer receptet:

Blåbärssockerkaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ msk kardemummakärnor
2 dl frysta blåbär
130 g marsipan
75 g smör
1 dl hett vatten

Det blir mycket smet, så använd en stor sockerkaksform. Den jag använde rymmer ca. 2,4 liter.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i äggsmeten.Grovriv marsipanen ner i smeten. Smält smöret och häll ner det och vattnet och vispa till en jämn smet. Tillsätt de frysta blåbären och blanda om.  Häll sedan ner smeten i en smörjd och bröad form. Grädda mitt i ugnen i ca. 60 minuter. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den och låt den sedan kallna under formen.

Hoppas att någon av er vågar prova att baka den!

Ha det bra!
//Ida

onsdag 27 juli 2016

{Randig tårta}

 
Alldeles nyss var det dags att fira vår son som fyllde hela nio år. Nio år! Halvvägs till 18! Galet vad tiden går fort. Det betyder ju tyvärr även att jag blir äldre i samma takt haha ;)
 
Han fyller ju mitt i sommaren, vilket betyder att vi alltid skjuter kalaset med kompisar till efter skolstarten eftersom många är bortresta nu. Men vi har ju såklart firat med familjen och då var han snäll nog att ge mig lite frihet att göra vad jag ville med tårtans utseende. Annars brukar det ofta bli väldigt specifika önskemål om hur tårtan ska se ut och de önskemålen brukar ge mig en del att klura på när det gäller att uppfylla dem. Det är inte helt ovanligt att det ska vara motiv eller modellerade figurer från olika tv-spel och det kan vara ganska utmanande att få till!


Han hade ett endaste litet önskemål till "familjetårtan" och det var att marsipanen skulle vara turkos. Den marmorerade tårtan jag gjorde för ett tag sedan har gjort mig nyfiken på att testa att göra andra effekter i marsipanen/sugarpasten som jag täcker tårtorna med. Så jag passade på att tänja lite på gränserna för hans önskemål och provade att göra en randig tårta. Ursprungsidéen var att ränderna skulle vara tydligt olika tjocka, men jag får nog göra remsorna med ännu större variation på tjockleken innan jag kavlar ut dem. Jag har alltså bara lagt remsor av marsipan bredvid varandra och kavlat ut, superlätt! Nu blev ränderna inte helt raka, utan lite vågiga på sina ställen, men det tycker jag inte gjorde någonting
 

Eftersom marsipanlocket är så dekorativt i sig själv höll jag övriga dekorationer ganska enkla och jag spritsade lite slarviga snirkliga grejer och lade på några helt vita blommor och pudrade över lite florsocker. Inspirationen till den här tårtan hittade jag på Conditori Nordpolens instagram, jag kan verkligen rekommendera er att kika in där, så himla kul med ett konditori som tänker lite utanför ramarna med traditionella bakverk!
 
Vi ses snart igen!
//Ida
 

tisdag 21 juni 2016

{Marmorerad tårta med orkidéer}

 
För ett tag sedan fick jag i uppdrag av min man att baka en tårta som han skulle ta med till jobbet och bjuda sina anställda på och nu i veckan skred jag till verket. Jag fick fria händer, så jag passade på att prova lite grejer, bl a. ville jag göra en marmorerad tårta, något som jag bara gjort en gång tidigare och då i form av en barntårta. På sistone har jag sett en massa tårtor på Pinterest som varit marmorerade för att likna just marmor och jag tycker det är så himla snyggt! Så jag passade på att testa det på tårtan och jag tycker att det blev rätt schysst. Effektfullt och rätt lätt att göra! Den här gången hade jag 1/3 grå sugar paste och 2/3 vit sugar paste och det blev bra tycker jag. Nästa gång ska jag dock prova att minska mängden grå sugarpaste för att få en ännu ljusare marmorering.


 
Nästa sak jag passade på att göra var orkidéer i gum paste. Även detta har jag gjort en gång tidigare och då hamnade blommorna på en av tårtorna på ett dessertbord. Det här var ett par år sedan och jag kommer ihåg att jag svor att aldrig göra orkidéer igen efter den gången, det var ett litet helvete att få ihop blommorna utan att någon del gick sönder. Men den här gången gick det bättre! Det var fortfarande väldigt tidskrävande och pilligt, men vis av min tidigare erfarenhet gjorde jag mittdelen (den som är rosa och gul) inte fullt så tunn som jag gjorde första gången. Jag valde också att rulla den delade "tungan" bakåt lite mer för att skydda den för att gå sönder så lätt. Till min stora lycka fungerade det och inte en enda av mina totalt tio blommor jag gjorde gick sönder någonting!



Jag tyckte att orkidéekvisten förtjänade en solobild. Lyckan när man gjort någonting vackert... :)
 
På fredag är det midsommar! Hoppas att ni får det riktigt härligt, hur ni än spenderar dagen. Vi hörs snart igen!
 
Kram/Ida

fredag 20 maj 2016

{En liten drake}


 
En vacker försommardag kände jag för att göra en liten, liten tårta. Jag tog några blommor jag hade över och eftersom jag gillar drakar så tog jag tillfället i akt och använde en silikonform för att göra en drake i sugar paste, som fick skimra i guld. Det blev en gullig liten tårta, draken ser rätt snäll ut.


Ha det fint!
//Ida

fredag 13 maj 2016

{Doptårta med blommor}



Hej på er! Det var ett bra tag sedan jag gjorde en doptårta och det är synd, för jag tycker att doptårtor är larvigt kul att göra. Så gissa om jag blev glad för ett par veckor sedan när jag fick frågan om jag ville göra två stycken! Klart jag ville :) Det lilla barnet som skulle döpas heter Belle, ett väldigt vackert namn tycker jag. Jag fick göra lite som jag ville, enda önskemålet var blommor och fjärilar i rosa och lila. Resultatet blev två likadana, ganska stilrena och i mitt tycke vackra tårtor. Nu hoppas jag på fler bebisar i min närhet :)

Ha det fint!
//Ida


måndag 9 maj 2016

{Ett hjärta}


Oj, vad det är länge sedan sist. Ibland kommer annat emellan som man inte alls räknade med. Men då är det bara att gilla läget och ta nya tag! Så nu är jag här igen! :) Undrar om jag har någon enda liten läsare kvar? Hm. Återstår att se. Trots det långa uppehållet på bloggen så har det bakats en del här hemma. Det mesta har varit "vardagsbakning" dvs. mycket muffins, bullar och sockerkakor. Men några enstaka tårtor har det trots allt smugit sig in! Bland annat den ni ser här ovanför. Den bakade jag när vi skulle fira att min älskade man fyllt 35 år. Eftersom han fyller år väldigt nära alla hjärtans dag fick det bli ett hjärta.
 
Vi ses snart igen :)
//Ida

torsdag 20 augusti 2015

{Dessertbord till Annas & Dannes till bröllop}

 
I början av Juli gifte sig två av de finaste människor jag känner. För ungefär ett år sedan gav de mig uppdraget att fixa ett dessertbord till bröllopet. Jag blev sååå himla glad när de frågade mig, jag har drömt om att få göra ett dessertbord till ett bröllop under lång tid. Bröllopstårtor har jag ju gjort ett antal och det är rackarns kul det med och det känns alltid så himla fint när mina bakverk får vara en liten del av en väldigt stor dag , men att få göra ett dessertbord är något alldeles speciellt.

Från början var det tänkt att dessertbordet skulle vara avslutningen av en bröllopsmiddag och det kändes stort nog. Men i slutändan bestämde sig brudparet för att bjuda på champagne och dessertbord. Bara. Prestationsångest? Nej, nej... Helt plötsligt kändes det som att hela mottagningen hängde på att jag inte brände muffinsen i ugnen! Aaaah!
 
Cake pops med choklad och jordnötter
 
Så första veckan i Juli var det dags. Alla blommor till tårtorna hade jag gjort veckorna innan, så nu var det bara att sätta på ugnen och börja baka. Och baka och baka. I fyra dagar stod jag och bakade konstant från morgon till kväll. Det föll sig även så att just den veckan blev den varmaste på hela sommaren med temperaturer runt 30 grader, så ni kan ju gissa hur varmt det var i mitt kök när ugnen var i gång flera timmar i sträck! Trots värmen var det så fruktansvärt roligt. Ack vilka ljuva dagdrömmar om ett tårtföretag det gav...
 
Pistagecupcakes med vaniljfrosting och hallon.
Chokladcupcakes med chokladganache och jordgubbar
 
Så kom lördagen och det var dags för bröllop. Efter mycket svett och lite tårar var jag tillslut klar med allting och jag och min man packade bilen proppfull och körde sedan till andra sidan stan. Jag har aldrig kört så försiktigt, jag satt och höll andan hela tiden under den 40 min långa bilresan. Förstår ni vilken ångest det hade blivit om nåt hade blivit kvaddat under färden! Men allt gick bra och väl på plats hemma hos brudparet, där även mottagningen skulle hållas, färdigställde jag det sista på tårtorna och resten av bakverken. Sen var det bara att dra på sig finkläder och ge sig iväg till kyrkan! Efter en jättefin vigsel i kyrkan hetsade jag tillbaka hem till brudparet och gjorde iordning dessertbordet, så det skulle vara klart till övriga gäster anlände. När sedan brudparet hade skurit den första biten av tårtan och alla gäster tagit för sig av allt som fanns på bordet och jag såg hur 60 personer satt och drack champagne och åt det jag hade bakat kändes det så himla fantastiskt. Inte utan att jag kände mig lite stolt...
 
Tvåvåningsttårtan. Alla tårtorna är fyllda med vit chokladmousse, hallonpannacotta och färska hallon. De är täckta med marsipan.




 
Jag måste faktiskt lyfta min älskade man också. Utan honom hade det inte gått. Den veckan körde jag med honom som aldrig förr, haha! Tack för alla diskmaskiner du plockade i och ur ;)
 
Maränger
 
Mascarponekräm med lime och jordgubbar. Faktum är att det var min man som vispade ihop det här. Han kan han med :)
Åååh, jag vill göra det igen! Dagen efter bröllopet var jag rätt mör, men jag började snabbt längta efter att göra om det!
 
Macarons med hallon och vit choklad och med kolasmörkräm. Det var de som fick mig att gråta!
 
Jag valde att göra flera tårtor istället för en stor för att det skulle bli smidigare för flera personer att ta av tårtorna samtidigt.




Kryddsnittar

Tack Anna och Danne för att ni gav mig det stora förtroendet att göra dessertbordet till er stora dag! Jag önskar er all lycka i framtiden!
 
Jag har fått så fina minnen, både från bakandet och bröllopsdagen. Jag kan inte nog förklara hur roligt det var! :)

Jag byggde upp dessertbordet spegelvänt, för att underlätta för många att ta av det samtidigt.
 

söndag 12 juli 2015

{Dammsugare}

 
Dammsugare är bland det absolut godaste man kan köpa på ett konditori tycker jag. Hur stort utbud det än är i kondisdisken så slutar det påfallande ofta med en dammsugare för min del. Jag tror det har med marsipanen att göra. Hm. Men en del konditorier snålar med marsipanen och kavlar den för tunt och då blir jag ledsen. Men om man bakar dem hemma kan man bestämma marsipanmängden alldeles själv! Jag tycker verkligen ni ska prova att göra dem själva, det är inte särskilt svårt och det blir så larvigt gott! Dammsugare har jag gjort ett inlägg om tidigare på bloggen, men när jag bakade dem än en gång tidigare i veckan passade jag på att ta en ny bild (den gamla var förskräcklig!) och uppdatera receptet lite.
 
I de flesta recept står det att man ska använda smulor av gammal sockerkaka eller dylikt, men jag brukar göra mina dammsugare på nybakad sockerkaka, då blir de mjuka och härliga inuti!
 
Dammsugare
 
Ca. 16 stycken mellanstora
 
100 g mjukt smör
1 liter kaksmulor
4 tsk kakao
Arrakessens/romessence efter smak, jag brukar ta ca 2 tsk
 
ca. 300 g marsipan i valfri färg
100 g mörk choklad
 
Knåda ihop/kör i en matberedare smör, kaksmulor och kakao till det blir en mjuk massa, den ska vara spritsbar. Tillsätt arrak- eller romessensen. Lägg smeten i en spritspåse. Kavla ut marsipanen till två rektanglar, spritsa sedan smeten längs ena långsidan på vardera rektangel. Rulla ihop, se till att skarven hamnar nedåt och ställ sedan in i kylen i ca. 30 min. Hacka och smält chokladen (den ambitiöse tempererar), skär rullarna i lagom stora bitar, doppa ändarna i chokladen och låt stelna i kylskåp.
 
Lycka till med bakandet!
Kram//Ida

fredag 12 juni 2015

{Watercolour cake}

 
Pinterest måste vara världens bästa grej. Jag kan spendera hur mycket tid som helst där! Jag älskar att kolla på alla bilder och att samla inspiration till...ALLT! Som ni kanske kan gissa så kollar jag rätt mycket på tårtor och bakverk och en grej som jag har fastnat för är tårtor som är dekorerade med vattenfärgsteknik. Jag tycker att det är så rackarns snyggt! När jag gjorde tårtan till min arbetskamrat för ett par veckor sedan fick jag en blomma och lite sugarpaste över och då passade jag på att baka en liten tårtbotten och prova den här tekniken.
 
Det går att göra vattenfärgseffekten på olika sätt beroende på om tårtan är täckt med smörkräm eller sugarpaste. I korthet kan man beskriva smörkrämstekniken som att man har olika färger/toner på smörkrämen och breder ut dessa i höjder på tårtans kanter; t ex. rosa nertill, lila i mitten och vitt högst upp. Sedan jobbar man ihop de olika färgerna med hjälp av en palett.
 
Själv täcker jag i princip aldrig tårtor med smörkräm, med undantag av någon tårta med chokladsmörkräm, så jag valde att ge mig på att prova på sugarpaste. Det man behöver för då är någon form av klar alkohol ( t ex vodka), pastafärg, en färgpalett och penslar. En pipett kan även vara bra, det underlättar doseringen av alkoholen. Anledningen till att man använder alkohol och inte vatten är att alkoholen avdunstar snabbt och lämnar en torr yta efter sig, vilket vatten inte gör.
 
Gör så här:
 
- Ta en liten mängd pastafärg och lägg i en av palettens skålar
- Tillsätt alkohol i skålen och blanda runt med t ex. en tandpetare. Använd inte den pensel du tänkt måla med då du riskerar att en massa färg fastnar i penseln och inte blandas ut ordentligt.  
- Doppa penseln och prova gärna färgen på en bit överbliven sugarpaste innan du går loss på tårtan. Är färgen för stark är det bara att tillsätta mer alkohol. Använd stora, svepande rörelser när du målar.
- Låt tårtan torka innan du hanterar den.
 
Jag tycker att det var väldigt kul att måla med den här tekniken på tårtan. Självklart kan jag förfina min egen teknik, men jag skulle nog säga att det är ett lätt och snabbt sätt att dekorera en tårta. Vad säger ni, är ni också sugna på att prova? Eller har du redan provat? Tala gärna om hur det gick i så fall, eller om du har några tips för att göra det ännu bättre!
 
Själv vill jag prova att göra det här på en våningstårta, det måste ju bli sååå snyggt!
 
Kram på er
//Ida
 
 

fredag 5 juni 2015

{65-årstårta med blommor}



För några veckor sedan fyllde en arbetskamrat  till mig 65 år och hon ville ha en tårta till sitt firande. Önskemålet var en rosa tårta med blommor på och det var precis vad hon fick! Jag försökte att göra en lite glammig tårta, vilket jag tycker passar henne då hon jobbar med att sälja dyr make up hela dagarna. På måndagen efter hennes partaj berättade hon att jag lyckats matcha tårtan med den rosa klänning hon haft på festen perfekt! Ett lyckligt sammanträffande :)
 
//Ida